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 काजू ,बादाम ,भुना हुआ चना और दूध के            फायदा एक विशिष्ट चर्चा  स्वार्थ और पोषण में प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का महत्व हमेशा एक रहा है काजू बादाम भुना हुआ चना और दूध हमारे भोजन का अभिन्न हिस्सा है और यह सभी पोषक तत्वों से भरपूर है इसका नियमित सेवन न केवल शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है बल्कि कई प्रकार की बीमारियों से बचाव में भी मदद करता है आईए  इन चार प्रमुख खाद्य पदार्थ के लाभों पर गहराई से चर्चा करेंगे| ------------------------------------------------------------------- *काजू ( cashew nut) स्वास्थ्य का खजाना | काजू एक स्वादिष्ट और पौष्टिक मेवा है जिसे अक्सर सेक्स के रूप में खाया जाता है इसमें प्रोटीन फाइबर विटामिन और खनिज प्रचुर मात्रा में होते हैं| काजू के प्रमुख लाभ|  (I) हृदय स्वास्थ्य काजू में मोनो सैचुरेटेड फैक्ट होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करते हैं यह रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और हृदय रोगों के जोखिम को कम करता है। (II) हड्डियों की मजबूती | काजू में कैल्शियम और मैग्नीशियम होता है जो हड्डियों क...

  नारियल कोकोनट के बारे में परिचय पूरा जानकारी। परिचय । नारियल जिसे अंग्रेजी में coconut और वैज्ञानिक नाम cocos nucifera  है। एक बहुपाकारी और पोषक तत्वों से भरपूर फल होता है यह उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में उत्पन्न होता है। और विशेष रूप से भारत श्रीलंका मलेशिया फिलिपींस और अन्य दक्षिण एशियाई देशों में इसकी खेती की जाती है। नारियल का उपयोग खाद्य पदार्थों से लेकर औषधि संदर्भ उत्पादों और धार्मिक अनुष्ठानों में भी किया जाता है यह फल अपने स्वार्थ लाभ स्वाद और उपयोगिता के लिए दुनिया भर में प्रसिद्ध है। नारियल के अंग । नारियल के तीन प्रमुख अंग होते हैं । खोल( shell)  यह नारियल का बाहरी कठोर हिस्सा है जो इसे बाहरी दुनिया से सुरक्षित रखता है इसमें बालू जैसी सतह होती है जो इसके संपर्क को कठिन बनाती है ।  गूदा ( coconut meat)=  यह नारियल का सफेद मांसल भाग होता है जो खाने के योग्य होता है यह ताजा और सुख दोनों रूपों में होता है । नारियल पानी  ( coconut water)= नारियल के अंदर एक स्वादिष्ट और मीठा पानी भरा होता है जिसे नारियल पानी कहा जाता है या पानी स्वार्थ के लिए लाभकारी होत...

 करेला के जूस पीने से होने वाले लाभ। करेला जिसे अंग्रेजी में बिटर मेलन कहा जाता है भारतीय रसोई में एक प्रमुख सब्जी है इसका स्वाद कड़वा होता है लेकिन इसके स्वाद लाभ अनगिनत है करेला का जूस पीना स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है इसका सेवन विभिन्न बीमारियों से बचाव करने में मदद करता है और शरीर को कोई पोषक तत्व प्रदान करता है इस लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि करेला के जूस के सेवन से शरीर की कौन-कौन से लाभ हो सकती है। डायबिटीज मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद। करेला का जूस विशेष रूप से डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है इसमें ऐसे यौगिक होते हैं जो शरीर में इंसुलिन की कार्य क्षमता को बढ़ा देते हैं करेला शरीर में शर्करा की मात्रा को नियंत्रित करने में मदद करता है जिसे ब्लड शुगर लीवर संतुलित रहता है कई शोधों ने यह सिद्ध किया है कि करेला के जूस में मौजूद गुण जैसे कि पॉलिपेप्टाइड पी इंसुलिन के समान कार्य करते हैं और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करते हैं इसके नियमित सेवन से डायबिटीज को प्रभावी रूप से नियंत्रित किया जा सकता है। पाचन तंत्र को सुधारना। करेला का जूस पाचन तंत्र क...

 घी आयुर्वेदिक में अत्यंत महत्वपूर्ण और लाभकारी पदार्थ माना गया है। घी का प्रयोग केवल भोजन में ही नहीं बल्कि शरीर की देखभाल में भी होता है शरीर पर घी से मालिश करने के कई स्वास्थ्य लाभ है जिनमें शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य के लाभ शामिल है आयुर्वेद में घी को रसायन कहा गया है जो शरीर को पोषण देने के साथ-साथ इस स्वस्थ बनाए रखने में मदद करता है इस लेख में हम विस्तार से जानेंगे कि जी से शरीर मालिश करने से क्या फायदे होते हैं और इसके विभिन्न लाभ क्या है। घी से शरीर मालिश परिचय।  घी एक प्रकार का स्वास्थ वास है जो बकरी गया भैंस के दूध से निकाला जाता है या न केवल स्वाद में उत्कृष्ट होता है बल्कि इसके औषधि गुण भी होते हैं आयुर्वेद में घी को सर्व रोग निवारण यानी सभी प्रकार के रोगों का नाश करने वाला माना गया है घी से शरीर पर मालिश करने से रक्त संचार में सुधार होता है त्वचा में नमी बनी रहती है और शरीर को आंतरिक ऊर्जा प्रदान होती है। घी से मालिश करने के फायदे।  त्वचा की नमी और कोमलता में वृद्धि।  घी में त्वचा को पोषण देने वाले तत्व होते हैं यदि शरीर पर नियमित रूप से घी से मालिश की ...

दही एक पारंपरिक भारतीय खाद्य पदार्थ है।दूध से प्राप्त एक प्राकृतिक मलाईदार और खट्टी खाद्य वस्तु है जिसे बिन विभिन्न स्वास्थ्य लाभों के लिए सेवन किया जाता है।  दही को संस्कृत में दधी कहा जाता है और इसे पुराने समय में ही आयुर्वेदिक में एक प्रमुख आहार माना गया है इसे आमतौर पर दूध को विशेष बैक्टीरिया की मदद से जमा कर बनाया जाता है यह प्रोबायोटिक्स से भरपूर होता है और दांतों की सेहत के लिए अत्यंत लाभकारी है। दही के पोषण तत्व । दही में विटामिन कैल्शियम विटामिन बी 12 फास्फोरस और राइबोफ्लेविन विटामिन b2 जैसे पोषण तत्व होते हैं जो शरीर के विभिन्न कार्यों के लिए आवश्यक होते हैं इसमें मौजूद कैल्शियम हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है जबकि प्रोटीन मांसपेशियों की वृद्धि और मरम्मत के लिए जरूरी है विटामिन बी 12 शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और तंत्रिका तंत्र प्रणाली को स्वस्थ बनाए रखना है   * दही के स्वास्थ्य लाभ *  पाचन में मदद करता है।  दही में मौजूद प्रोवाइड में अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ाने में मदद करते हैं जिससे पाचन में सुधार होता है और कब्ज की समस्या से राहत मिलती है । हड्ड...

परिचय  चुकंदर एक अत्यंत पोषण तत्व से भरपूर सब्जियां जो रंग में गहरी लाल होती है इसका वैज्ञानिक नाम बेटा बैलगानिस है।  जो चुकंदर का उपयोग से सलाद, जूस, सूप और विभिन्न प्रकार की व्यंजनों में किया जाता है या न केवल स्वाद में स्वादिष्ट होता है बल्कि स्वार्थ के लिए भी अत्यंत फायदेमंद है जो भारत में एक-एक प्रमुख रूप से उगाई जाने वाली सभी है जो इस प्रकार से उनके विभिन्न रूपों से किया जाता है इस लेख में हम चुकंदर के पोषण, स्वस्थ लाभ, उगाने की प्रक्रिया और इसके उपयोग के बारे में जानकारी प्राप्त करें। 1.चुकंदर का पोषण तत्व।  चुकंदर में बहुत सारे महत्वपूर्ण पोषण तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए लाभकारी इसमें विटामिन मिनरल्स,फाइबर और एंटी ऑक्साइड की भरपूर मात्रा पाई जाती है। 2.विटामिन और मिनरल्स । चुकंदर में विटामिन सी फोल्डिंग एसिड विटामिन b9 और विटामिन b6 होता है इसके अलावा इनमें आयरन पोटेशियम और मैग्नीशियम जिंक भी होते हैं आयरन की उपस्थिति के कारण खून की कमी एमिलिया में सहायक होता है। 3.एंटी ऑक्साइड । चुकंदर में  betalains नामक  एंटी ऑक्साइड होते हैं जो शरीर में होने व...

 नीम एक औषधीय पेड़ है। जिसे भारतीय चिकित्सा पद्धति में हजारों वर्षों से विभिन्न रोगों का इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। नीम के पत्ते में जीवाणुरोधी , एंटीवेयरल,  एंटीफागल, और एंट्री आक्सिटेडेड गुण होते है। जिससे यह कई बीमारियों और समस्याओं के उपचार में सहायक सिद्ध हुआ है। नीम के पत्ते से जुड़े घरेलू उपचारों की जानकारी निम्नलिखित है। त्वचा सम्बन्धित समस्याएं= नीम के पत्ते त्वचा के विभिन्न रोगों के इलाज के लिए बहुत उपयोगी होता है। नीम में एंटीबेक्टेरियल और एंटीफाग्ल होते है। जो त्वचा पर होने वाली संक्रमण से बचाने में मदद करता है। नीम का फेस पैक= नीम के पत्ते का पाउडर और पानी मिलाकर एक पेस्ट तैयार करें। इस पेस्ट को चेहरे पर लगाकर। और 15, 20मिनट छोड़े फिर से साफ पानी से धो लें। यह पेस्ट त्वचा पर दाग धब्बों , पिंपल्स और अक्ने को दूर करने में मदद करता है। नीम का पानी= अगर आपका त्वचा का खुजली या रैशेज हो रहे है। नीम के पत्ते को उबालकर उस पानी से नहाएं। यह पानी त्वचा के सूजन और खुजली को कम करता है। बालों के लिए नीम= नीम का उपयोग बालों की समस्याओं के लिए भी किया जाता है। जैसे की रूसी,...

     *  धार्मिक और सांस्कृतिक महत्व* भारतीए संस्कृत और धर्म में घी का विशेष महत्व है। पूजा पाठ यज्ञ और धार्मिक अनुष्ठानों में घी का उपयोग शुभ माना जाता है। हिंदू धर्म में इसे पवित्र और शुद्ध माना जाता है। और इसे अग्नि में अर्पण करना एक प्राचीन परंपरा है। इसके अलावा आयुर्वेदिक चिकित्सा में घी का उपयोग औषधियों के रुप में किया जाता है। घी और आयुर्वेद= आयुर्वेद के अनुसार घी तीनो दोषों( वात पित्त कफ) को संतुलित करता है। यह शरीर की ऊर्जात्मक शक्ति को बढ़ाता है। और मानसिक शांति प्रदान करता है। घी को दिमाग के लिए भी उत्तम माना जाता है। क्योंकि यह स्मर्म शक्ति और बुद्धि को बढ़ाने में सहायक होता है। आयुर्वेद में इसे लंबे जीवन और अच्छी सेहत के लिए  आदर्श खाद्य माना गया है।                   *  घी का उपयोग * खाना पकाने में= घी का उपयोग भारतीए भोजन मुख्य रूप से तड़के, पराठो, रोटियों और मिठाइयों में किया जाता है। इसका धुआं बिंदु अधिक होता है। जिससे यह उच्च तापमान पर भी बिना जलाए खाना पकाने के लिए उपयुक्त है। मालिश और चिकित्सा=...

 घी भारतीए उपमहाद्वीप में एक अत्यधिक लोकप्रिय और पारंपरिक खाद्य पदार्थ है।  जो विशेष रूप से भोजन में स्वाद और पोषण दोनो प्रदान करता है। इसे कलैरीफाइड बटर के रुप में भी किया जाता है। क्योंकि इसे मक्खन से शुद्ध कर के बनाया जाता है। घी को खाना पकाने के साथ साथ धार्मिक और आयुर्वेदिक उपचारों में भी महत्वपूर्ण स्थान प्राप्त है। यह न केवल भोजन को स्वाद बढ़ाता है बल्कि स्वास्थ के लिए भी अत्यधिक लाभकारी मानी जाती है।  घी का निर्माण और प्रक्रिया= घी बनाने की प्रक्रिया मक्खन से शुरू होती है। सबसे पहले दूध से मक्खन निकाला जाता है। फिर उस मक्खन को धीमी आंच पर गर्म किया जाता है। मक्खन को पकाने पर उसमे से पानी व अन्य अशुद्धियां भाप के रुप में निकल जाती है। और शेष शुद्ध तेल को घी कहते है। यह प्रक्रिया इसे अन्य तेलों और मक्खन से अधिक शुद्ध और लंबे समय तक किटी रही है। घी को कई महीनो तक बिना खराब हुए सुरक्षित रखा जा सकता है। घी का पोषण मूल्य= घी में कई आवश्यक पोषण तत्व होते है। जो इसे स्वास्थ के लिए फायदामंद बनाते है। यह वसा में घुलनशील विटामिनों जैसे E,D, और K, से भरपूर होता है। इसके अलावा...

 पानी की कमी= हालाकि पानी एक अमूल्य संसाधन है। फिर भी कई स्थानों पर पानी की कमी एक गंभीर समस्या बन चुकी है।  दुनिया के कई हिस्सों में , विशेष कर शहरी क्षेत्रों में पानी की मांग तेजी से बढ़ रही है। लेकिन उपलबंधता सीमित है। पानी की कमी के कई करण है। वृद्धि शील जनसंख्या= बढ़ती जनसंख्या के करण पानी की तेजी से मांग बढ़ रही है। जलवायु परिवर्तन= ग्लोबल वार्मिग और जलवायु परिवर्तन के करण बारिश के पेटर्न में बदलाव हो रहा है। जिससे जल स्रोत सुख रहे है। प्रदूषण= औधिगक कचड़ा,रसायनिक अपशिष्ट और प्लास्टिक से जल स्रोत दूषित हो रहे है। जिससे ताजा और साफ पानी की कमी हो रही है। असंतुलित उपयोग= पानी का असमर्थित और अधिक उपयोग भी जल संकट का कारण बन रहा है। कृषि और उद्योगों में बिना योजना के पानी का उपयोग हो रहा है। जिससे पानी की बर्बादी हो रही है। जल संरक्षण की आवश्यकता= वर्तमान समय में पानी का संरक्षण अत्यंत आवश्यक है। यदि हम पानी की बर्बादी को नही रोकते है। तो भविष्य में पानी की उपलंधता और भी कठिन हो जायगी। कुछ मुख्य जल संरक्षण की तरीके निम्नलिखित है। पानी की बचत= नल को बंद करके , लीकेज को ठीक कर...

 पानी पृथ्वी पर सबसे महत्वपूर्ण प्राकृतिक संसाधनों में से एक है। यह जीवन का आहार है।  क्योंकि सभी जीवन प्राणियों के लिए पानी की आवश्यकता होती है। मानव शरीर से लेकर पेड़ पौधे, पशु, पक्षी और अन्य जीव जंतु सभी के जीवन के लिए पानी अनिवार्य है। पानी न केवल पीने के लिए आवश्यक है। बल्कि कृषि, उद्योग और घरों में दैनिक उपयोग के लिए इसका अत्यधिक महत्त्व है। पानी का महत्त्व= पानी के बिना जीवन के कल्पना करना असंभव है। मानव शरीर का लगभग 60%हिस्सा पानी से बना होता है। पानी हमारे शरीर के लिए कई आवश्यक कार्य करता है। जैसे की पाचन में मदद करना , शरीर के तापमान को नियंत्रित करना, बिशार्त पदार्थो को बाहर निकालना, और कोशिकाओं को पोषक तत्व तक पहुंचाना।, जब हम प्रयाप्त मात्रा में पानी नहीं पीते है। तो हमारा शरीर निर्जलित हो जाता है। जिससे थकान, सिर दर्द चक्कर आना और गंभीर मामलों में अंगो का नुकसान हो सकता है। पानी के स्रोत= पानी के प्रमुख प्राकृतिक स्रोत नदी, झील, झरने, तालाब समुद्र और भूजल होते है। ताजे पानी का सबसे बड़ा स्रोत नदिया और झील है। वही भूमिगत जल और कुएं भी महत्वपूर्ण जल स्रोतों में शाम...

 चने एक बहुमुखी अनाज है। और इसे कई प्रकार से उपयोग में लाया जा सकता है। कुछ प्रमुख उपयोग निम्नलिखित है। चने का सूप चने का सूप न केवल स्वदिष्ट होता है। बल्की बहुत ही पौष्टिक होता है। यह विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। और इसे सलाद या मुख्य भोजन के रूप में परोसा जाता है। चना का आटा(बेसन)= चने से बेसन भी बनाया जाता है। जो भारतीए व्यंजनों  में एक महत्वपूर्ण सामग्री है। इसका उपयोग पकोड़े ढोकला और कई मिठाईयां बनाने में किया जाता है। स्नैक= भुना हुआ चना एक लोकप्रिय स्नैक है। जो हल्का और पोषण से भरपूर होता है। इसे आसानी से कही भी ले जाया जा सकता है। और यह एक हेल्डी विकल्प होता है। सलाद= उबले हुए चने को सलाद में उपयोग एक बेहतरीन प्रोटिन स्रोत के रूप में किया जा सकता है। इसे सब्जियों, नींबू और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। कढ़ी और सब्जियां= भारतीय रसोई में चने की सब्जियां और कढ़ी बहुत लोकप्रिय है। काले चने की सब्जी और पकौड़े विशेष रूप से पसंद किया जाता है। फला फेल और हूमस= भूमाध्यसागरियो व्यंजनों में चने से फला फेल और हूमस बनाया जाता है। ये व्यंजन पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। और...

 चाना एक प्रमुख अनाज है। जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।  चाना दलहन परिवार का सदस्य है। और इसे प्रोटीन का समृद्ध स्रोत माना जाता है। इसकी खेती और उपयोग का इतिहास हजारों साल पुरानी है। और यह विशेष रूप से भारत पाकिस्तान, बांग्लादेश , मध्य पूर्व और अफ्रीकी देशों में आहार का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। चाना के प्रकार= चने के दो प्रमुख प्रकार होते है। काबुली चाना= यह हल्के पीले और सफेद रंग का होता है। और इसके दाने गोल और बड़े होते है। यह विशेष रूप से भूमध्यसागरीय क्षेत्रों यूरोप और उत्तर भारत में उगाया जाता है। देशी चना= यह छोटा और काले या भूरे रंग का होता है। इसका आकार काबुली चाना से छोटा होता है। और यह ज्यादातर दक्षिण एशिया में उगाया जाता है। इसे काला चाना भी कहा जाता है। चना का पोषण महत्त्व= चाना पोषण से भरपूर होता है। इसमें उच्च मात्रा में प्रोटीन,c फाइबर, विटामिन्स (खासकर विटामीन बि) और खनिज( जैसे लोहा , फास्फोरस ,मैग्नीशियम ) होते है। यह साकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का एक बेहतरीन विकल्प है। जो मांसाहारी आहार का स्थान ले सकता है। इसका नियमित सेवन करने से स्...

 चेहरे पर दाग या दाग धाबा को हटाने के लिए विभिन्न घरेलू उपाय एलोवेरा = एलोवेरा में प्राकृतिक एंटीसेफ्टी और एंटी एफ्लेमेंट गुण होते है। जो त्वचा के दाग को हल्का करने में सहायक होते है। आप एलोवेरा जेल को सीधे चेहरे पे लगा सकते है। और 20 ,30 मिनट के लिए चेहरे पे छोड़ सकते है। नियमित रूप से इसका इस्तेमाल करने से दाग कम हो सकते है। शहद और नींबू= शहद एक प्राकृतिक मसराइजर है। और नींबू में विटामिन सी होता है। जो त्वचा को उज्जवल बनाता है। एक चमच शहद में आधे नींबू का रस मिलाकर दाग पर लगाए और 15,20मिनट बाद धो लें। यह दाग धब्बों को हल्का करने में मदद कर सकता है। बेसन और हल्दी= बेसन त्वचा को साफ और एकस्फोलियत करता है। जबकि हल्दी में एंटी सैप्टिक गुण होता है। एक चम्मच बेसन में चुटकीभर हल्दी और दूध मिलाकर पेस्ट बनाएं। और चेहरे पर लगाएं।20 मिनट बाद इसे धो लें। यह त्वचा को निखारने और दाग को हल्का करने में सहायक है। आलू का रस= आलू में बिलिचिंग गुण होते है। जो त्वचा के दाग धब्बों को हल्का करने में मदद करते है। कच्चे आलू को काटकर उसके रस को दागो पर लगाए। और 10,15 मिनट बाद धो लें। टमाटर का रस= टमाटर मे...

सरसों तेल का उपयोग सरसों तेल से मालिश और आयुर्वेदिक उपचार= सरसों तेल का उपयोग प्राचीन काल से ही आयुर्वेदिक चिकित्सा में होता आ रहा है। इसे शरीर के मालिश के लिए उपयोग किया जाता है। विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में यह शरीर को गर्म रखता है। त्वचा की देख भाल= सरसों का तेल त्वचा को देख भाल में भी विशेष भूमिका निभाती है। इसे शरीर की त्वचा पर लगाने से त्वचा मुलायम और नमी युक्त रहती है। साथ ही त्वचा पर झुरियो को रोकने और सूर्य के किरणों से बचाव में मदद करता है। खाना पकाने में= सरसों का तेल विशेष रूप से भारतीए, बंगाली और नेपाल व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। इसका तीखा और मसालेदार  स्वाद व्यंजनों में अद्वितीय  रंग और सुगंध जोड़ता है। इसे तलने भुनने और  मसालेदार व्यजन बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। औषधीय उपयोग= सरसों का तेल घरेलू उपचारों में भी बहुत उपयोगी है। इसे सर्दी जुखामो में छाती पर मलने से राहत मिलती है। इसके अलावा इसे कान में हल्के से गर्म कर के डालने पर कान के दर्द में भी लाभ मिलता है। सरसों तेल के संभावित नुकसान= हालाकि सरसों का तेल कई स्वास्थ लाभ प्रदान करता है। लेकिन...

 सरसों का तेल, परिचय , इतिहास, गुण और उपयोग  परिचय= सरसों का तेल एक प्रमुख वनस्पति तेल है। जिसे भारतीए उपमहादिपो में बहुताय से उपयोग किया जाता है। यह तेल पीली या काली सरसो के विजो से तेल  निकाला जाता है। इसका उपयोग भारत, बगलदेश, नेपाल और पाकिस्तान जैसे देशों में खाना पकाने औषधीय उपयोग और संद्र्य उपचार में व्यापक रूप से होता है। इसका तीखा स्वाद और विशिष्ट खुशबू इसे एक अदितीय तेल बनाते है। जो स्वास्थ और पोषण के दृष्टिकोण से भी महत्पूर्ण है। सरसों तेल का इतिहास= सरसों के तेल का उपयोग हजारों सालो से उपयोग भारत और अन्य एशियाई देशों में होता आ रहा है। इसका उल्लेख प्राचीन वैदिक ग्रंथों में भी मिलता है। सरसों के पौधे के खेती प्राचीन समय से ही भारतीय उपमहाद्वीप में होती आ रही है। और इसका तेल खाद्य और औषधीय दोनो ही उदेशों के लिए उपयोग किया जाता था आयुर्वेद चिकित्सा में भी सरसों के तेल का विशेष स्थान रहा है। सरसों का तेल कैसे निकाला जाता है= सरसों के वीजो से तेल निकालने की प्रक्रिया परारंभिक रूप से कोल्हू( जगह विशेष पर बैल से चलने वाली लकड़ी के चक्की) के माध्यम से की जाती थी। जिसमे ...

 लौकी के उपयोग= लौकी का उपयोग भारतीय रसोई में कई तरह से किया जाता है। इसे सब्जी, जूस, हलवा रायता और यहां तक की मिठाई के रुप में भी तैयार किया जाता है। इसके अलग अलग पकाने के तरीके होते है। और यह विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। सब्जी के रुप मे= लौकी की सबसे सामान्य तैयारी उसके सब्जी के रुप मे होती है। इसे अदुकास करके टुकड़ों में काटकर या गोल आकार में काटकर पकाया जा सकता है। इसे हल्के मसालों और टमाटर के साथ  पकाकर एक स्वादिष्ट और पिष्टिक सब्जी तैयार की जाती है। लौकी का जूस= लौकी का जूस बहुत ही फयादामंद माना जाता है। खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं। या पेट की समस्याओं से जूझ रहे है। इसे सुबह खाली पेट पीने से पाचन तंत्र की समस्याओं में राहत मिलती है। लौकी का जूस शरीर को ठंडा भी रखता है। और अत्यधिक गर्मी के मौसम में यह विशेष रूप से उपयोगी होता है। लौकी का हलवा= लौकी का हलवा एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है। जिसे लौकी को कद्दूकस करके और घी, दूध, चीनी और सूखे मेवे डालकर तैयार किया जाता है। यह एक पोषक और स्वदिष्ट मिठाई होती है। जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।...

 लौकी जिसे अंग्रेजी में bottle gourd या calabash कहा जाता है। एक प्रमुख सब्जी है जिसका वैज्ञानिक नाम LAGENARIA SICERARIA है।  यह एक लंबी बेल के रुप मे उगने वाले सब्जी है। जो मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय और  उपोषणकति बंधीय क्षेत्रों में पाई जाती है। लौकी का उपयोग भारत मे विशेष रूप से विभिन्न व्यंजनों में किया जाता है। और यह अपने पोषक गुणों के कारण स्वास्थ के लिए अत्यंत लाभकारी होता है । लौकी का पौधा और उपज= लौकी का पौधा बेल की तरह फैलता है। और यह विभिन्न आकार और रूपो में पाई जाती है। लौकी के बेल को उगने के लिए पर्याप्त जगह और सहारा चाहिए होता है। क्योंकि यह फैलने वाली होती है। इसका रंग हल्का हरा होता है। और इसका आकार लंबा और गोला हो सकता है। लंबी लौकी आमतौर पर 1से 2फीट लंबी होती है। जबकि गोल लौकी गोलाकार होती है। लौकी के फूल सफेद रंग के होते हैं। और इनमे से ही लौकी का फल विकसित होता है। पोषण और स्वास्थ्य लाभ= लौकी को पौष्टिक सब्जियों मे गिना जाता है। क्योंकि इनमे विटामिन मिनरल्स और एंटी ऑक्सीडेंट की भरपुर मात्रा में होती है। इनमे लगभग 96% पानी होता है। जो इसे शरीर में जल संतु...

  मिर्च के स्वास्थ लाभ पाचन सुधारना= मिर्च में उपस्थित केप्साइसिन तत्व पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है। यह पेट के एंजाइम को उत्तेजित करता है। जिससे पाचन प्रक्रिया तेज होता है। साथ ही यह ग्रैस्टिक जूस को बढ़ाने में मदद करता है। जिससे भोजन आसानी से पच जाता है। वजन घटाने में मददगार= मिर्च के सेवन से मेटाबालिज्म बढ़ता है। जिससे कैलोरीन बर्न तेज करने की प्रक्रिया होती है। यह भूख को नियंत्रित करने में मदद करती है। जिससे वजन घटने में महुलियत मिलती है। दर्द निवारक= मार्च में कैप्साइसिन होता है। जो प्राकृतिक दर्द निवारक के रुप मे काम करता है। यह नर्वस सिस्टम में दर्द सिग्नल को कम करता है। जिससे दर्द में राहत मिलती है। इसे अक्सर आर्थ राइट्स और न्योरोपैथी के मरीजों के लिए उपयोगी माना जाता है। इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाना = मिर्च में विटामिन सी होता है। जो इम्यून सिस्टम को बेहतर बनाता है। यह शरीर को संक्रमण से  लड़ने की शक्ति प्रदान करती हैं। और सर्दी जुखाम जैसी बीमारियों से बचाव करता है। दिल की सेहत= मिर्च के सेवन से कोलेस्ट्रॉल और ट्रैग्लिसराइड्स के स्तर को कम किया जा सकता है। यह बल्ड सर्क...

 मिर्च का गुण, प्रकार और उपयोग  मिर्च एक महत्पूर्ण मसाला है। जिसका उपयोग भोजन में स्वाद और तीखापन को बढ़ाने के लिए  किए जाते हैं। यह सिर्फ स्वाद बढ़ाने का साधन नहीं है । बल्की इसके स्वास्थ लाभ काफी होते है। मिर्च की कई किस्में होती है। और यह भरत समेत पूरी दुनिया में पाई जाती है। मिर्च का उपयोग कच्ची, सुखी और पाउडर के रुप में किया जा सकता है। इसके मौजूद विटामिन मिनरल्स और एंटी ऑक्सीडेंट सेहत के लिए फयादामंद होता है। मिर्च के प्रकार= मिर्च मुख्य रूप से दो प्रकार के होते है। 1. हरी मिर्च 2. लाल मिर्च  हरी मिर्च=  हरी मिर्च कच्ची मिर्च होती है। जो पूरी तरह पकन से पहले तोड़ी जाती है। यह तजपत्ती और तीखापन लाती है। और इसका उपयोग सब्जियों, चटनी और सलाद में किया जाता है। इसमें विटामिन सी प्रचुर मात्रा में होती है। जो इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में मदद करती है। हरी मिर्च में एंटी ऑक्सीडेंट होती है। जो शरीर में फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करती है। यह मिर्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने , दिल की सेहत सुधारने और पाचन में मदद करती है। लाल मिर्च=  लाल मिर्च सुखी मिर्च होती ...

 गाजर एक अत्यंत पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है। जो मुख रूप से अपनी मीठी और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है।  इसका उपयोग कच्चा खाने से लेकर पकाने तक अनेक प्रकार से किया जाता है। गाजर की उत्पति मुख रूप से मध्य एशिया में हुई ऐसा मानी जाती है। लेकिन इसे विश्व भर में उगाया जाता है। यह एक दिवृषिय पौधा होता है।जिसका उपयोग विशेष रूप से जड़ के रूप में किया जाता है। पोषण और स्वास्थ लाभ= गाजर पोषण के मामले में बहुत ही समृद्ध है। इसमें विटामिन सी, विटामिन ए ,विटामिन के और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में में पाया जाता है। खासकर गाजर विटामिन ए का प्रमुख स्रोत होता है। जो आखों के रोशनी को बेहद फायदामंद होता है। इसमें बीटा कैरोटिन होता है। जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। बीटा कैरोटीन आखों के स्वास्थ के लिए अहम होता है। नोट :_ इसके अतिरिक्त गाजर में आहार फाइबर अच्छी मात्रा में होती है। जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है। और कब्ज जैसे समस्याओं से राहत दिलाता है। गाजर का सेवन हृदय रोगों से बचाव में मददगार होता है। क्योंकि इसमें पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होती है। जो रक्तचाप को नियंत्रित...