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 गाजर एक अत्यंत पौष्टिक और स्वादिष्ट सब्जी है। जो मुख रूप से अपनी मीठी और कुरकुरी बनावट के लिए जाना जाता है।  इसका उपयोग कच्चा खाने से लेकर पकाने तक अनेक प्रकार से किया जाता है। गाजर की उत्पति मुख रूप से मध्य एशिया में हुई ऐसा मानी जाती है। लेकिन इसे विश्व भर में उगाया जाता है। यह एक दिवृषिय पौधा होता है।जिसका उपयोग विशेष रूप से जड़ के रूप में किया जाता है। पोषण और स्वास्थ लाभ= गाजर पोषण के मामले में बहुत ही समृद्ध है। इसमें विटामिन सी, विटामिन ए ,विटामिन के और पोटैशियम प्रचुर मात्रा में में पाया जाता है। खासकर गाजर विटामिन ए का प्रमुख स्रोत होता है। जो आखों के रोशनी को बेहद फायदामंद होता है। इसमें बीटा कैरोटिन होता है। जो शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। बीटा कैरोटीन आखों के स्वास्थ के लिए अहम होता है। नोट :_ इसके अतिरिक्त गाजर में आहार फाइबर अच्छी मात्रा में होती है। जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है। और कब्ज जैसे समस्याओं से राहत दिलाता है। गाजर का सेवन हृदय रोगों से बचाव में मददगार होता है। क्योंकि इसमें पोटैशियम प्रचुर मात्रा में होती है। जो रक्तचाप को नियंत्रित...