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 सरसों का तेल, परिचय , इतिहास, गुण और उपयोग  परिचय= सरसों का तेल एक प्रमुख वनस्पति तेल है। जिसे भारतीए उपमहादिपो में बहुताय से उपयोग किया जाता है। यह तेल पीली या काली सरसो के विजो से तेल  निकाला जाता है। इसका उपयोग भारत, बगलदेश, नेपाल और पाकिस्तान जैसे देशों में खाना पकाने औषधीय उपयोग और संद्र्य उपचार में व्यापक रूप से होता है। इसका तीखा स्वाद और विशिष्ट खुशबू इसे एक अदितीय तेल बनाते है। जो स्वास्थ और पोषण के दृष्टिकोण से भी महत्पूर्ण है। सरसों तेल का इतिहास= सरसों के तेल का उपयोग हजारों सालो से उपयोग भारत और अन्य एशियाई देशों में होता आ रहा है। इसका उल्लेख प्राचीन वैदिक ग्रंथों में भी मिलता है। सरसों के पौधे के खेती प्राचीन समय से ही भारतीय उपमहाद्वीप में होती आ रही है। और इसका तेल खाद्य और औषधीय दोनो ही उदेशों के लिए उपयोग किया जाता था आयुर्वेद चिकित्सा में भी सरसों के तेल का विशेष स्थान रहा है। सरसों का तेल कैसे निकाला जाता है= सरसों के वीजो से तेल निकालने की प्रक्रिया परारंभिक रूप से कोल्हू( जगह विशेष पर बैल से चलने वाली लकड़ी के चक्की) के माध्यम से की जाती थी। जिसमे ...

 लौकी के उपयोग= लौकी का उपयोग भारतीय रसोई में कई तरह से किया जाता है। इसे सब्जी, जूस, हलवा रायता और यहां तक की मिठाई के रुप में भी तैयार किया जाता है। इसके अलग अलग पकाने के तरीके होते है। और यह विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। सब्जी के रुप मे= लौकी की सबसे सामान्य तैयारी उसके सब्जी के रुप मे होती है। इसे अदुकास करके टुकड़ों में काटकर या गोल आकार में काटकर पकाया जा सकता है। इसे हल्के मसालों और टमाटर के साथ  पकाकर एक स्वादिष्ट और पिष्टिक सब्जी तैयार की जाती है। लौकी का जूस= लौकी का जूस बहुत ही फयादामंद माना जाता है। खासकर उन लोगों के लिए जो वजन कम करना चाहते हैं। या पेट की समस्याओं से जूझ रहे है। इसे सुबह खाली पेट पीने से पाचन तंत्र की समस्याओं में राहत मिलती है। लौकी का जूस शरीर को ठंडा भी रखता है। और अत्यधिक गर्मी के मौसम में यह विशेष रूप से उपयोगी होता है। लौकी का हलवा= लौकी का हलवा एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है। जिसे लौकी को कद्दूकस करके और घी, दूध, चीनी और सूखे मेवे डालकर तैयार किया जाता है। यह एक पोषक और स्वदिष्ट मिठाई होती है। जिसे विशेष अवसरों पर बनाया जाता है।...